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北京

文章來(lái)源：香河縣淑陽(yáng)鎮(zhèn)大張肉餅店發(fā)表時(shí)間：2016-09-19 14:49:35

　　起源：香河肉餅已有二百多年的歷史，其前身可追溯到一千多年前的突厥餅。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少，在招待客人時(shí)特做成薄皮兒的肉餡餅以示熱情。后來(lái)，這種做餅的方法傳到古代少數(shù)民族。明朝初期，明成祖朱棣遷都北京，大批回族人遷入京東地區(qū)。移民香河的回族中，有哈姓一家，開(kāi)了個(gè)飯店，名為“哈家店”。也把做肉餅的手藝帶到了這里，經(jīng)過(guò)上百年的研習(xí)操作，制造出風(fēng)味特別，別具一格的香河肉餅。香河肉餅傳遍京津是在乾隆年間。此時(shí)的“哈家店”老板，不但把肉餅的形狀味道研制到好的狀態(tài)，而且把制作的手藝上升到“藝術(shù)”的水平。據(jù)說(shuō)乾隆帶著劉羅鍋兒到香河一帶微服私訪，曾光臨過(guò)“哈家店”，臨走還賦詩(shī)一首：香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。

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